Свинина в РФ подорожала на 30%: рост цен ударит по ритейлу и общепиту

Российский рынок свинины столкнулся с рекордным за 3 года ростом оптовых цен — до 30% в зависимости от категории сырья. Как свидетельствуют данные Национального союза свиноводов (НСС), с мая по июль 2024 года себестоимость производства выросла на 18-22%, что привело к дисбалансу с потребительским спросом, увеличившимся на 12% за тот же период.

Ключевые драйверы инфляции:

Прогнозируемые последствия для потребителей (август-сентябрь):

1. Свежее мясо: +25-35% в сетях («Магнит», X5 Group);

2. Колбасы и сосиски: +15-20% (особенно продукты с долей свинины >50%);

3. Фастфуд: Бургеры подорожают на 20-30 ₽ (данные «Теремка» и Burger King);

4. Консервы: Паштеты и тушёнка — +12-18% (оценка «Роскачества»).

Реакция ритейла:

• «Ашан» и «Перекрёсток» вводят ценовые потолки на свиную вырезку до 1 сентября;

• «ВкусВилл» увеличивает долю импортной свинины из Бразилии с 7% до 15%;

• Мясокомбинаты сокращают выпуск деликатесов — производство сырокопчёных колбас упало на 8%.

Комментарий отрасли:

«Фермеры работают на грани рентабельности. Без госсубсидий на корма к октябрю рост цен достигнет 40%»
— Сергей Юшин, глава НСС (интервью РБК).

Альтернативы для рынка:

• Увеличение поставок мяса птицы (+7% производства за полугодие, Росстат);

• Рост спроса на говядину (+9% в опте, но дефицит из-за экспорта в Китай);

• Ускорение импорта из Сербии и Парагвая (снижение пошлин с 15% до 5%).

Рекомендации Минсельхоза:

1. Временное ограничение экспорта свинины (до 30 тыс. тонн в месяц);

2. Субсидирование 50% стоимости кормов для фермеров;

3. Снижение НДС на мясопереработку с 20% до 10%.